J'ai voulu ramener du soleil dans mon assiette alors je me suis laissé inspiré par les légumes du marché et j'ai fais ce magnifique bowling d'hiver aux saveurs asiatiques !
À propos de la recette
Ingredients
Ingrédients :
Velouté :
Huile végétale
1échalote
200gde pois cassés
4 blancs de poireaux
1L de bouillon volaille
Quelque graines écrasée de cardamome
40cl de crème de coco
1 bouquet de coriandre
Sel, poivre, piment d’espelette
1 gousse d’ail
1 peu de gingembre rappé
Un brocoli
Un chou fleur
Une carotte
Vert de poireaux,
Quelques feuilles de pakchoï
Un filet de Sauce soja sucré
Huile de sésame (optionnel)
1 c.s vinaigre de riz
1 c.s nuoc mam
Sel, poivre, piment d’espelette
Cacahuètes et graines de sésame
1 citron vert
Preparation
Émincée l’échalote et faite là revenir quelques minutes dans l’huile végétale.
Lavez les poireaux, réservez le vert. Taillez les en petits tronçons. Ajoutez les dans la poêle et faites les revenir quelques minutes à feu vif qu’ils colorent un peu.
Ajoutez les pois cassés préalablement rincés, la cardamome, puis le bouillon. Portez à ébullition puis laissez cuire à couvert 30min sur feu doux.
Très important: pensez à remuer assez souvent quand l’eau commence à s’évaporer ! (Pour pas que ça brûle)
💚En parallèle, taillez la carottes en juliennes, détaillez le chou fleur et le brocoli en fleurette.
Faire chauffer un filet d’huile végétale ou d’huile de sésame si vous en avez sur feu vif. Ajoutez le l’ail et et gingembre et laissez colorer légèrement.
Faites sauter vos légumes quelques minutes puis déglacez avec la sauce soja, le vinaigre de riz, la sauce nuoc mam. Ajoutez sel, poivre et piment d’espelette.
Surveillez.
💜Une fois la purée cuite, ajoutez le lait de coco, une belle poignée de feuilles de coriandre puis mixez le tout. Ajustez l’assaisonnement et ajoutez un peu d’eau selon la texture que vous souhaitez. (Suite en commentaire)
