Super recette pour un repas léger, très joli visuellement et très frais, je recommande !
À propos de la recette
Ingredients
💚Ingrédients :
2 pavés de cabillaud
100g de beurre demi sel
1 bouquet de persil (utiliser les 3/4 du bouquet, gardez le reste en topping)
1 zeste de citron et la moitié de son jus
Une grosse poignée de noisettes
Une grosse poignée de pistache
Une grosse poignée de sarrasin grillé si tu en as
Un filet d’huile d’olive
500g de pommes de terres grenailles
Herbes de Provences
Fleur de sel
Huile neutre
💚La sauce :
6 cornichons
3 c.s de câpres
4 c.s d’huile d’olive
L’autre moitié du jus de citron
Sel, poivre, piment d’espelette
Preparation
Préchauffe ton four à 180 degrés.
Verse de huile neutre sur tes pommes de terres, ajoute sel, poivre, herbes de Provence et piment d'espelette, mélange bien et enfourne pour 30min.
Dans un robot mélangeur, place ton beurre, ton persil émincé très finement, les noisettes et pistaches concassées, ajoute le zeste, la moitié du citron et le sarrasin si tu en as. Ajoute sel, poivre et piment d'espelette, mélange bien jusqu'à l'obtention d'une pâte compact.
Étale cette pâte entre 2 papier cuisson et aplati là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Place au frigo.
Réalise la sauce en mixant tous les ingrédients, ajoute plus ou moins d'huile d'olive selon la texture que tu souhaites. Il faut que la sauce soit percutante, n'hésites pas à rajouter du citron ou du piment d'espelette.
Au moment de servir, badigeonne tes pavés d'huile d'olive sans trop les imbiber, tu ajoutes sel, poivre et piment d'espelette. Tu places tes pavés sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.
Sors ta croute du frigo, découpe là de façon à couvrir les pavés et enfourne en mode grill pour 10min.
En attendant, fait chauffer une poele sur feu vif avec un filet d'huile neutre, sors tes pommes de terres et fais les sauter quelques minutes dans la poeles bien chaude.
Dresse ton assiette avec les pavés, un peu de persil, une tranche de citron et des zestes, ajoutes tes pommes de sel avec un peu de fleur de sel, la sauce verte et un peu de riz si tu le souhaites.
C'est prêt !
