Alors attention, c'est une recette assez riche mais allez de temps en temps ça ne fait pas de mal hein ? Ce gâteau hyper moelleux imbibé d'un sirop de clémentine qui forme une croute acidulée. Bref gros coup de coeur pour cette recette super simple et qui fait du bien !
À propos de la recette
Ingredients
Gâteau
200g de beurre à température ambiante
300g de sucre
280g de poudre de noisettes
zestes de 4 clémentines
5 oeufs
100g de farine
1 pincée de sel
Le sirop
100g de sucre
le jus des clémentines
Topping (optionnel)
Tranches de clémentines fines
125g eau
125g sucre
Preparation
Step 1 Le gâteau
Préchauchez votre four à 160°C.Dans la cuve d'un robot, mélangez votre beurre à votre sucre. Ajoutez vos zestes d'oranges, vos oeufs un à un, puis la poudre de noisette petit à petit. Ajoutez enfin votre farine puis votre pincée de sel.
Beurrez un moule à manqué (ou un moule normale) puis versez y votre préparation. Enfournez pour 30 min. À mi cuisson, faites tourner sur lui même le gâteau d'un demis tour si vous avez comme moi un four qui ne cuit pas tout à fait de façon homogène, ça permettra d'éviter d'avoir un gâteau qui gonfle trop d'un côté.
Step 2 Le sirop
À la fin de la cuisson de votre gâteau, portez à ébullition le sucre avec l'eau. Baissez ensuite le feu et laissez bien fondre le sucre. Versez le sirop chaud sur la totalité de votre gâteau.
Step 3 Le Topping
Portez à ébullition votre mélange eau et sucre puis laissez frémir. Pendant ce temps, taillez de fines tranches de clémentines puis plongez les dans votre casserole en veillant à ce qu'elles soient bien recouvertes. Laissez sur feu doux pendant 10 min puis éteignez le feu, laissez confit 20 min puis répétez une nouvelle fois l'opération en laissant cette fois le sucre devenir couleur caramel.
Quand vous obtenez la couleur souhaitez, sortez vos tranches et disposez les sur du papier cuisson. Vous pouvez récolter le reste du caramel pour le mettre sur le gâteau.
Taillez une encoche dans les tranches allant du centre jusqu'à l'extrémité puis formez des torsades. Disposez les comme vous souhaite sur le gâteau.
