Ma recette de pancake pour le printemps hyper gourmande ! Hyper simple et avec un effet wow dans l'assiette !
À propos de la recette
Ingredients
Pancakes au Matcha
200g de Farine
40g de Sucre glace
4 Oeufs
20 cl de Lait
4 c.s de Poudre de matcha
1 sachet de levure
60g de beurre
Huile neutre
Granola
Flocons d'avoine
Noix diverses (pécans, noisettes, noix, graines de courges, chia, etc...)
Miel ou sirop d'érable
Mélange de 4 épices
Filet d'huile d'olive
Sel
Coulis de fraises
250g de fraises + quelques unes pour le dressage
Filet de citron
Un peu de sucre à votre convenance
Un fond d'eau
Crème fouettée à la ricotta
20 cl de Crème 30%
100g de Ricotta
20g de sucre
Preparation
Préchauchez votre four à 180 degrés.
Step 1 La pâte à pancake
Mélangez tous les ingrédients secs.
Dans un autre cul de poule, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait, le beurre fondu tiédis puis incorporez vos ingrédients secs petit à petit jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Réservez au frais.
Step 2 Le granola
Disposez les flocons d'avoines et les noix sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Ajoutez une grosse cuillère du mélange 4 épices ainsi que du sel.
Recouvrez d'un peu d'huile d'olive puis versez le miel et mélangez de façon à bien tout recouvrir.
Enfournez pour 10 minutes en mélangeant à mi cuisson.
Step 3 Le coulis
Versez tous vos ingredients dans une petite casserole.
Portez à ébulition puis laissez cuire une dizaine de mintue. Mixez, filtrez votre mélange puis versez le dans une pipette.
Step 4 La crème fouettée
Je vous conseille de mettre la crème 10 minutes au congelateur ainsi que la cuve du robot.
Versez votre crème très froide dans la cuve pui mélangez à haute vitesse. Quand le mélange devient ferme, ajoutez le sucre et la ricotta.
Reservez votre crème fouettée au frais.
Step 5 La cuisson des pancakes
Faites chauffez sur feu doux votre poele et versez un peu d'huile au fond.
Ne la faite pas trop chauffez pour obtenir une texture très moelleuse.
Versez une louche et laissez cuire jusqu'à ce que les côtés soient secs.
Puis retournez et laissez cuire encore une trentaine de secondes.
Step 6 Le dressage
Disposez 2 ou 3 pancakes dans une assiette, ajoutez une grosse cuillière de crème fouettée dans un coin de l'asiette.
Entaillez une fraise mais pas jusqu'au bout de façon à ce qu'elle s'ouvre en deux puis disposez là sur la crème fouettée.
Ajoutez votre granola un peu partout puis versez des traits de coulis de fraises.
Vous pouvez couper plus de fraises si vous souhaitez.
Voilà c'est prêt !
