Aujourd'hui pour combattre la tempête landaise, je vous propose cette recette de pita verte à la garniture multicolore ! Certes il faut un peu de patience pour le repos de la pâte mais croyez moi ça vaut le coup ! Un lunch mega instagramable mais aussi vraiment trop bon !!
À propos de la recette
Ingredients
Pain pita
Farine T65 430g
150g Pousses d'épinards (ou épinards)
Eau
6g de levure fraiche
une cuillère de sucre
une cuillère de sel
Chou-fleurs rôtis
Un chou fleur
100g de miel
une cuillère à soupe de pâte de piment (ou moins si vous craignez)
½ botte d'aneth
2 dattes
50g beurre
sel et poivre
Houmous de betterave
2 betteraves cuites
260g Pois chiches
4 gousses d'ail
le jus d'un citron
huile d'olive
sel et poivre
Garniture
salade
pickles oignons rouges
tofu curry
Preparation
Pain pita
Faites blanchir vos épinard 1 ou 2 minutes.
Plongez les dans le l'eau glacée, essorez-les et placez les dans un saladier. Ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir 340g de mélange épinards + eau. Mixez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse et liquide.
Dans la cuve d'un robot, mélangez tous les ingrédients secs puis ajoutez le mélange épinards+eau. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule.
Ajoutez ensuite l'huile et continuez de pétrir encore quelques minutes.
Une fois que vous avez un beau pâton, déposez un torchon propre par dessus et laissez gonflez environ 2h.
Chou-fleurs rôtis
Préchauffez votre four à 180g degrés.
Préparez la marinade. Mixez tous les ingrédients.
Détaillez votre chou-fleur en fleurettes puis badigeonnez les têtes de cette marinade. Enfournez pour une vingtaine de minute en surveillant pour pas que ça brule.
Houmous betterave
Mixez tous les ingrédients et ajoutez l'huile d'olive petit à petit jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée.
Cuisson Pita
Dégazez votre pâte à pita, et formez des petites boules de la taille d'une balle de golf en rabattant les bords sur le dessous afin d'incorporer de l'air.
Farinez votre plan de travail, prenez une boule et aplatissez là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. N'hésitez à bien aplatir afin d'avoir une pâte très fine.
Faites chauffez votre poêle, à feu vif mais pas au max, sur une induction cela correspondrait à 7 ou 8. Attendez qu'elle chauffe bien puis placez votre pâte. Retournez la toutes les 15 secondes, votre pâte va gonfler. Répetez l'expérience 3 à 4 fois (ou plus si besoin).
Je vous conseille, si vous souhaitez mettre la garniture à l'intérieur (et pas par dessus) de taillez en deux vos pains à ce moments là, ce sera plus simple.
Cuisson tofu
Faites sauter votre tofu dans de l'huile d'olive ou huile de coco.
Dressage
Ajoutez ensuite le houmous sur les parois de votre pita, insérez la salade, quelques fleurettes de choux-fleurs et le tofu.
Décorez de pickles d'oignons et de fleurs comestibles.
Vous pouvez aussi dressez votre pita en mettant la garniture par dessus, rabattez les bords de votre pain et maintenez le fermer avec une petite ficelle. cela ressemblera plus à un wrap.
Et voilà !
