J'adore cette petite salade aux notes acidulée, je trouve que c'est une recette de salade qui change pour l'hiver et qui est très rassasiante !
À propos de la recette
Ingredients
Ingrédients pour 2 pers :
1 endive rouge
1 endive blanche
1 poignée de feuilles de trévises
1 poignée de noisettes torréfiées
1 œuf
2 jaunes
1 gousse d’ail
50g d’anchois
30g de parmesan
Jus d’1/2 citron
5cl de vinaigre de xérès
25cl d’huile neutre
Un filet de crème entière
Quelques gouttes de tabasco
Sel, poivre
Preparation
Faites cuire votre œuf 9min.
Préparez votre sauce en mixant tous les ingrédients sauf l’huile, la crème et le tabasco.
Une fois la préparation homogène, ajoutez petit à petit l’huile puis rajoutez un filet de crème (à votre convenance).
Ajoutez enfin un filet de tabasco et votre sauce est prête !
Passez au dressage comme dans la vidéo et dégustez !
Vous pouvez rajouter un gel aux agrumes qu’il me restait d’une autre recette :
Portez à ébullition le jus et les zestes d’une orange et d’un citron, ajoutez une c.s de miel, un peu de gingembre en poudre, une c.c de maizena. Mélangez bien et placez en douille.
Laissez revenir à température ambiante avant de servir.
C’est prêt !!!
