Je vous présente une recette hyper rassasiante, colorée, savoureuse et pleine de peps ! Elle demande un minimum de préparation mais franchement ça vaut le coup c'est un délice !
À propos de la recette
Ingredients
Ingredients
Quelques petites pommes de terres grenailles
Huile neutre
Quelques petits dés de beurre
Herbes de Provence, sel, poivre, piment d’espelette (j’ai mis aussi des épices à pizzas)
💜La sauce :
- 3 grosses cuillères de Skyr
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un 1/2 citron
- Un filet d’huile d’olive
- Sirop d’érable ou miel
- 1/2 botte d’aneth
- Une pincée de cumin
- 200g de quinoa
- ½ fenouil
- 1 orange
- Quelques poignées de mâches
- Une poignée de radicchio emincé
- Une poignée de noix de pécans
Preparation
💜Préchauffez votre four à 190degres.
Taillez vos pommes de terres en petites tranches, enrobez les d’un peu d’huile et quelques petits dés de beurre + sel, poivre et épices que vous souhaitez. Mélangez bien et enfournez pour une vingtaine de minutes (ou plus selon votre four).
Faites cuire votre quinoa puis laissez le gonfler sous un torchon une dizaine de minutes. Vous pouvez ensuite ajouter un filet d’huile d’olive.
💜Réalisez la sauce en mixant tous les ingrédients. Assaisonnez selon vos goûts.
Taillez le fenouil.
Zestez l’orange et réservez les zestes. Prélevez des suprêmes et réservez le jus d’orange.
Une fois les pommes de terres cuites, éteignez le four. Et laissez la porte du four entrouverte.
Placez les zestes sur une plaque et laissez les sécher quelques minutes.
Versez un filet de sirop d’érable dans une poêle très chaude, une fois qu’il bout, ajoutez les noix de pécans et remuez jusqu’à que le sirop soit bien incorporer. (Vous pouvez ajoutez quelques zestes d’oranges à cette préparation).
Versez les pécans sur du papier de cuisson en faisant attention à ne pas les coller entre elles.
💜Dressez votre assiette en disposant la mâche, le quinoa, le fenouil, les pommes de terres, les suprêmes. Ajoutez votre sauce, les zestes, le radicchio, les noix de pécans et terminez avec un filet de jus d’orange.
